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什么是蚝油

答案:2  悬赏:30  手机版
解决时间 2021-05-03 18:57
蚝油是一种什么油?还有别名吗?
最佳答案
广东称牡蛎为蚝,蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
全部回答
中文名称:
蚝油
英文名称:
oyster cocktail
定义:
煮鲜牡蛎汤经浓缩、调配而成的液汁调味料。
所属学科:
水产学(一级学科) ;水产品保鲜及加工(二级学科)
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