我蒸的包子为什么里面很湿

答案:4 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-02-21 06:16

提问者网友：锁深秋
2021-02-20 20:19

我蒸的包子为什么里面很湿

最佳答案

五星知识达人网友：逐風
2021-02-20 21:44

是所有包子都湿？是什么馅料?有些馅料出水多，包之前要处理好，有些馅料出水是正常！
肉馅如果加有水进去会有汤汁出来，算是正常范围！

全部回答

1楼网友：舍身薄凉客
2021-02-21 00:58

小笼包

2楼网友：蕴藏春秋
2021-02-20 23:33

灌汤包好吃

3楼网友：北城痞子
2021-02-20 22:33

蒸包子很黏很湿的原因： 1.发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量。 2.没有安全距离。因为包子在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积，因此包子与包子之间，以及包子与蒸笼之间，需要间隔半个包子以上的空间，此外底部铺上蒸笼纸也可以防止底部的沾黏。解决方式：增加包子之间的置放距离。 3.水气回渗。因为在蒸的过程中会产生大量的蒸气，熄火放置冷却后，蒸气在蒸龙中凝结成水珠，滴落回渗到包子中，让包子像泡过水一般，因此破坏了口感。解决方式：蒸熟立刻移出蒸笼，千万不要焖。

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