清煮八爪鱼需要多长时间

清煮八爪鱼需要多长时间

八爪鱼只需要煮几十秒就可以了。首先要把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水，放一点作料即可。速度要快，八爪鱼煮久了肉质变得没有韧性，口感变差。


八爪鱼的做法：
将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分，小的两只爪为一组比较合适。
锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好，大火烧至沸腾。
将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。
大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。
捞出八爪鱼，放入大碗中备用。
小葱(半斤鱼用3颗葱)切斜薄片备用。
在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。

正宗青岛葱拌八爪鱼的做法
1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。
2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。
3、将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。
4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。
5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用。
6、小葱(半斤鱼用3颗葱)切斜薄片备用。
7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。
吃起来很脆，味道为八爪鱼的原味。