萧县面皮里辣椒油怎么做才好吃

萧县面皮里辣椒油怎么做才好吃

主料
　　干辣椒 100克
　　方法/步骤
　　准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

　　无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
　　待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

　　另外2/3磨成辣椒面。

　　把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

　　冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。

　　待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
　　热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
　　如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

配料： 陕西线辣椒500克；八角 170克；花椒 220克；姜片 150克；良姜 50克；甘草 100克；毕卜 50克； 桂枝 100克；桂皮 100克；白胡椒100克；茴香 50克；肉扣 80克；白扣 50克；丁香 25克 制作： 将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌。