排骨和什么红烧好吃

排骨和什么红烧好吃

问题一：红烧排骨加什么菜好吃 红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
做法一：
原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。
红烧排骨(28张)
做法：
1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱 炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。
2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。
3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5.一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。
做法二：
原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
红烧排骨的制作
叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。
做法：
红烧排骨
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；
2.锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；
5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；
6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。问题二：排骨红烧什么菜好吃 土豆烧最好吃了， 太好吃了，红烧！问题三：怎么做红烧排骨？ 一般选什么样的排骨比较好吃？ 简介我的做法哈：开水焯下。再把水烧开，放排骨煮，加入葱、姜、大料、花椒等。排骨煮烂后捞出来（汤可以炖唬吃）。把锅倒入油，放调料，倒入排骨，加酱油和适量糖翻炒，然后加少许水。炖熟后就可以了问题四：红烧排骨怎么做才好吃呢？？指点一下。。 红烧排骨
做法一：
【原料】肋排或小排
【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
【做法】
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
做法二：
【原料】 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）
【做法】
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）
2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，
4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，
5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，
6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
做法三
【原料】排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
【做法】
1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
做法四
【辅料】酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）
【制法】
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
【特点】味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
做法五
【原料】排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
【做法】
1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。
3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮......余下全文>>问题五：排骨烧什么菜好吃 原料: 猪排骨1.5公斤。精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。 2）将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。 特 点： 汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 制作关键： 排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁 过程如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，最好能一锅煮下来，把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。如果你喜欢冬瓜，最好能放点，营养又美味，放海带也不错。还有一点要提醒你，如果你是放在砂锅里面炖，要注意用小火，且在煮的过程中可以滴几滴醋，这样做可以把排骨里面的钙质弄出来使汤有营养且变白，但是一定要记住不能放在铝制的电饭锅里这么弄，因为醋和铝会发生反应，产生不好的物质。问题六：红烧排骨好吃还是糖醋排骨好吃？ 红烧排骨与糖醋排骨的同异
显而易见，无论红烧排骨还是糖醋排骨，都是一道荤菜，原材料，乃猪肋骨是也。
无非骇排骨斩成寸长的小块，再依红烧还是糖醋而做法略有不同，但必须坦白的是，我也是直到昨天中午，才知晓这一点的。
原来一直以为红烧排骨就是糖醋排骨，并自以为是地逢人就卖弄我的做法，这样以讹传讹的结果，是我周围很多人大约都分不清红烧排骨与糖醋排骨的区别。这是没有办法的事，怪只怪我做的糖醋排骨“那是相当的好吃”，这可不是盖的，每次做出这道菜，油油亮亮红红褐褐端上桌，总能获得最多的赞叹和最高的“点击”率，朋友同事聚会，吩咐我做的也是这道菜。李老梅偷师学艺很久，做出的“糖醋排骨”总不是那回事，不是糖多了就是醋多了，不是太咸了就是太淡了，大家一尝，纷纷评价——形象，神嘛，还差得远！
嘿嘿，再聪明的人与天才也不具可比性啊！
所以，当你告诉我你要做“红烧排骨”，我即刻兴奋万分地打断你，“耐心细致”地，“语重心长”地告诉你做法，而你，你在电话那一端一定是拼命忍了笑，再耐着性子听我卖弄。等我说得差不多了，你才说：“你那是做红烧排骨吗？让我来告诉你怎样做好不好？”然后你说，要放土豆，可能的话，最好放一些大料，放一些山奈、八角，这倒让我听得新奇万分——糖醋排骨也可以这样做吗？
忍不住就将我的疑问表达了出来，于是你就笑：“呵呵，你那是做的糖醋排骨，而我做的是红烧排骨嘛。”
“可红烧排骨不就是糖醋排骨吗？”
“谁告诉你红烧排骨就是糖醋排骨的？小傻儿！”这下，轮到你惊奇了。
“是吗？红烧排骨跟糖醋排骨根本就不是一个菜吗？”
“当然不是了，”你说：“烧糖醋排骨就不用放土豆大料这一类的东西了。”
原来是这样啊，原来我多年来坚持并认定为正确的东西根本就是不对的，红烧排骨就是红烧排骨，糖醋排骨就是糖醋排骨，将它们混为一谈是一件多么荒唐可笑的事啊！
可是，真的，我做的糖醋排骨真的很好吃呢，为什么要在好好的排骨里加上那些抢味的土豆大料山奈八角呢？纯纯粹粹的一份糖醋排骨不是更能让人大快朵颐吗？
也许，你更善将排骨红烧吧，如同我更善做糖醋的一样，原也没什么好感慨的。可是，回家的路上想起这件事，突然就想起，很多时候做菜其实也体现、映证着作菜的人对人生百态的态度呢——我是不会在排骨里加土豆加大料，加山奈加八角的，我端上的只会是排骨本身。我不否认红烧排骨靠大料山奈八角提出的美味，但那美味已被土豆抢走了一些，剩下的味里，又有多少是排骨本来的味道呢？那么，尝尝我做的糖醋排骨吧，相信从此以后，你不会忘记那最纯粹的滋味。
所以还是要看你的口味了~~问题七：红烧排骨配什么菜最好吃? 在冬季，红萝卜烧排骨很好吃，又营养问题八：哪的红烧肉和红烧排骨好吃 还是自己做吧，红烧肉和红烧排骨做也不复杂。
先用喷枪给肉皮烧黑
然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
将五花肉切小块
准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）
准备一块腐乳捣碎
铸铁锅烧热
不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来
然后加入红糖继续煸炒
烹入料酒翻炒一会儿
加入老抽继续煸炒
再加入腐乳碎
加入葱姜和调料盒
加入开水跟肉平就行了
再加几片山楂干
等到水开以后敞开盖子煮15分钟
再盖盖子炖40分左右
看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。
烹饪技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味。
我觉得加红糖颜色挺好看的，还有一定要加开水，不然肉发腥气，不好吃，还有处理肉皮的方法也是去除猪肉的腥气味道的，干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来，吃起来不腻。