面筋和强面精有什么区别

面筋和强面精有什么区别

面筋是一种植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

强面精是一种食品添加剂
功能：水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂
成分：
磷酸氢二钠（符合GB25568-2010要求）、碳酸钙（符合GB1898-2007要求）、三聚磷酸钠（符合GB25566-2010要求）、焦磷酸钠（符合GB25557-2010要求） 卫生许可证号：云卫食证字〔2006〕第530000-000044号 性状：白色粉状。
使用范围及使用量：食品添加剂强面精（复合磷酸盐）作为水分保持剂、膨松剂，可在面制品加工中按照GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定适量添加，其使用范围及最大使用量应严格执行GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和2011年以后卫生部食品添加剂公告的要求。 使用方法：根据加工工艺需要,以干粉或水溶液形式添加。
贮存条件：贮存于阴凉、干燥、通风良好的仓库中。注意防雨、防潮、防日晒。 不得与有毒、有害的物品混装、混贮或混运。产品开包使用后请及时封口，以防 产品受潮而结块。 保质期：五年。

强面筋，成分：磷酸氢二钠、碳酸钙、三聚磷酸钠、焦磷酸钠； 作用：水分保持剂，膨松剂，酸度调节剂，稳定剂。