干炸糊和软炸糊有什么区别
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解决时间 2021-01-23 00:21
- 提问者网友：鼻尖触碰
- 2021-01-22 01:43
干炸糊和软炸糊有什么区别
最佳答案
- 五星知识达人网友：独行浪子会拥风
- 2021-01-22 02:06
软炸糊：以鸡蛋清、面为主。而干炸糊以淀粉、一个全蛋为主。而我们家庭中干炸分为：我刚才说的挂糊炸和粘干粉炸｛干粉又有我们常见的白面、淀粉、面包渣、等｝还有就是油温的控制了。软炸是要求外焦里嫩。干炸要求色泽金黄。
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- 1楼网友：人间朝暮
- 2021-01-22 03:44
与火候急缓有关。先急后缓外焦里嫩，中火控制炸制两次，表里如一，味道均匀。软炸需要时间长，能保持愿为，送入爽口。
- 2楼网友：大漠
- 2021-01-22 02:45
前者是像面粉放在盘子里面裹上东西炸，后者是面粉加水加一点鸡蛋做成糊状裹东西炸的
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