如何做好西餐经营管理？

如何做好西餐经营管理？

西餐厅的经营管理。　　西式西餐厅由国外引进，都是有着一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而中式西餐厅目前还处于起步阶段，无法采用西式餐厅成熟的经营管理模式。小型中式西餐厅的经营管理重点在于，选好西餐的品种、选好西餐厅的位置、搞好西餐厅的装修并安装好西餐厅的设施。先从基本的步骤一步一步来，在实践中总结出完善的管理理念。

西餐厅的规模及装修。　　在中国西餐还处于起步发展的阶段，所以目前中式西餐厅的规模较小。一般来说，一家西餐厅的店堂面积达到30平方米左右即可开始营业，店堂面积达到60平方米以就算得上是中等规模的西餐厅，而店堂面积在100平方米以上就是规模较大的西餐厅了。其实西餐厅的规模较小也有好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。

1、西餐品牌的选择。　　西餐的消费群体主要是追求高节奏生活的年轻人，这部分群体有什么特点，就是追求品牌，往往是一些品牌的忠诚粉丝。因此西餐经营过程中加盟品牌的选择是至关重要的，它在一定程度上决定着西餐厅经营的成败。　　2、西餐厅的选址。　　西餐一直以来都以“快捷、方便”为主要特点，以快节奏的生活群体为主要服务对象。因此西餐厅的选址很重要，首先要考虑周围设施对店铺是否有利，附近聚集的单位性质、工作性质，有无同类店铺，说白了也就是周围竞争压力如何，客源是否丰富。其次，交通的便利性是选址考虑的重要因素。最后西餐开店位置附近人口越多，越密集越好。本区域人群消费能力、习惯，目标顾客收入水准等都要调查清楚。