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食用黄鳝有哪些好处?

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解决时间 2021-10-03 03:27
食用黄鳝有哪些好处?
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黄鳝古称长鱼、罗鳝、田鳟、无鱗公子等。由于鱼腹黄,故世称黄鳝,现已沿用此名定为中文的学名。黄鳝体圆而细长,无鱗,体表黏滑,无胸、背、臀鳍。黄鳝肉质细 嫩,味道鲜美,肉多刺少,是一种低脂肪、高蛋白的滋补佳品,一直被列为鱼中上品。目 前黄錯畅销于国内外市场,供不应求。黄鳝营养丰富,含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。每1〇〇克黄鳝肉中蛋白质含量达17.2〜18.8克, 脂肪0.9〜1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素、维生素 B2、维生素B3、维生素C等多种营养成分,具有补气血、除风湿等功能。黄鳝体内含有两种能显著降低血糖的物质——黄鳝素A和黄鳝素B,可以治疗糖尿 病。研究表明,补硒对胰岛B细胞有保护作用。而黄鳝肉中含硒量非常丰富,据测定每 1〇〇克黄鳝肉中含硒量高达35.56微克。所以,对糖尿病患者来说,经常适量食用黄鳝及 其药膳,有助于降低血糖和改善临床症状。
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