脆皮糊怎么调可以达到凉了后还是一样酥脆

脆皮糊怎么调可以达到凉了后还是一样酥脆

脆皮糊怎么调可以达到凉了后还是一样酥脆
主材：
(1)淀粉20克：应选择质量好、色白的绿豆淀粉或鹰粟粉，可使成品细腻色白。
(2)面粉10克：应选用低劲粉，使面糊劲力较小，容易膨胀，且外皮薄。如果面粉劲力过大或面粉用量过多，会使成品外皮太厚，影响菜肴的质量。
(3)油20克：应选择无色干净的色拉油，否则也会影响菜肴质量。
(4)发酵粉10克：应选择有效期内、未拆封的。
(5)鸡蛋4个：选用新鲜的。