做戚风蛋糕用高筋面粉还是用低筋做好

做戚风蛋糕用高筋面粉还是用低筋做好

方法/步骤

1
将所需材料准备齐全

2
将蛋清蛋黄分离到无水的盆中

3
用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖

4
打至蛋清变白色时加20克糖

5
打至成纹理状时加20克糖

6
打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏

7
蛋黄加入30克砂糖打匀

8
加入牛奶、玉米油拌匀

9
将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液

10
所有材料拌匀

11
取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀

12
将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀

13
将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡

14
放入预热好的烤箱底层，170度，1小时

15
中途上色后将烤盆放在上层

16
出炉后倒扣在烤架上

17
冷却后脱模

低筋面粉 你是新手吗

低筋， 高筋是做面包，吃起来有嚼劲的包点类。

蛋糕都是低筋面粉做得，特别戚风还要求高。高筋面粉是做面包用的。个人觉得做不起来。