广式白豆沙月饼的做法，广式白豆沙月饼怎么做

广式白豆沙月饼的做法，广式白豆沙月饼怎么做

主料色拉油25克转化糖浆75克枧水1克奶粉5克高筋面粉80克玉米淀粉20克辅料白芸豆600克油200克糖200克蛋黄水适量
步骤
广式白豆沙月饼的做法步骤11.白芸豆用冷水浸泡一晚上。
广式白豆沙月饼的做法步骤22.豆子表面变皱后，很容易的就可以将皮剥下。
广式白豆沙月饼的做法步骤33.盆里放少量水，用压力锅蒸半小时，至豆子软烂。
广式白豆沙月饼的做法步骤44.把蒸好的豆子，用碾压工具压碎。
广式白豆沙月饼的做法步骤55.油锅里不倒油，直接将豆蓉干炒，炒至水份全无，将白糖加入。
广式白豆沙月饼的做法步骤66.白糖融化后，少量分次的将油加入，继续不停的中小火翻炒。
广式白豆沙月饼的做法步骤77.炒至油全部吸收，馅料抓起能捏成团不松散。
广式白豆沙月饼的做法步骤88.炒好的馅放凉放入保鲜盒内，如果一时用不完，可以先冷冻起来。
广式白豆沙月饼的做法步骤99.接下来做月饼皮。
先倒入枧水。
广式白豆沙月饼的做法步骤1010.倒入转化糖浆，搅匀。
广式白豆沙月饼的做法步骤1111.倒入色拉油，搅匀。
广式白豆沙月饼的做法步骤1212.加入奶粉，搅匀。
广式白豆沙月饼的做法步骤1313.把面粉和淀粉混合均匀，过筛后加入。
广式白豆沙月饼的做法步骤1414.和成柔软的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时。
广式白豆沙月饼的做法步骤1515.把早已经准备好的白豆沙馅，分成30克一个，并揉成小团。把醒好的面分成20克一个的小团。
广式白豆沙月饼的做法步骤1616.在烤盘里撒上一层薄薄的面粉，并且倒出多余的面粉，这样可以防粘。
广式白豆沙月饼的做法步骤1717.取一小团面，压成薄薄的皮。
广式白豆沙月饼的做法步骤1818.把馅放在中间，用皮包起来。
广式白豆沙月饼的做法步骤1919.利用手掌的虎口，把面皮慢慢推上，包住所有的馅，收口捏紧。
广式白豆沙月饼的做法步骤2020.把揉成团的月饼放到烤盘上，用月饼模轻轻的罩住。用手掌的力量，轻轻的压下去，压到底，感觉面团完全压实了再提起。
广式白豆沙月饼的做法步骤2121.轻轻一推月饼模的两边，就可以轻易脱模了。
广式白豆沙月饼的做法步骤2222.烤箱200度预热五分钟后，在月饼表面喷一层水，再把月饼放进烤箱。
广式白豆沙月饼的做法步骤2323.烤五分钟后，拿出刷一层蛋黄水，然后放进去再烤15分钟就好。
广式白豆沙月饼的做法步骤2424.拿出后放凉了再冷藏，刚烤好的饼皮是硬的，两天后即可回油，皮就变软了，到时候就可以吃了。

用料 ：
主料
面粉100克 转化糖浆65克 玉米油25克 白豆沙270克
辅料
枧水2克 鸡蛋黄1个
第一步 先将面粉过筛
第二步 玉米油、转化糖浆、枧水混合，用筷子搅拌均匀
第三步 加入面粉，先用筷子搅拌至无粉，再用手团成面团
第四步 将面团包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟或60分钟
第五步 将白豆沙30克一个团成圆形
第六步 面团从冰箱取出，称出20克一个，团成圆形
第七步 将小面团用手掌按压一下，包入白豆沙
第八步 用左手托着面团，右手的虎口将收口慢慢收紧，最后封口
第九步 将月饼坯团成圆柱形
第十步 在月饼模具内撒少许面粉然后倒出，将月饼柸放入，压成带有花纹的月饼
第十一步 烤箱预热上下火195度后，将月饼放入烤箱5分钟，月饼定型后取出稍微凉一下
第十二步 取一个鸡蛋黄，打散后过筛
第十三步 用刷子蘸少许蛋液，刷在月饼花纹的凸处，烤箱上下火170度，将月饼放回烤箱烤13分钟，月饼上色后，取出晾凉后密封冷藏保存，等待回油后食用
第十四步 即得成品