怎样去除鸭蛋的腥味？

怎样去除鸭蛋的腥味？

打蛋清的时候加几滴白醋，很管用的，我就是这样做的。
还可以放一些姜丝以及撒一些料酒，当然油温需要热。这样相对而言腥味会比较淡了

鸭蛋知识介绍：鸭蛋duck egg，营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。 鸭蛋营养分析：鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 鸭蛋适合人群：一般人群均可食用 1. 适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用； 2. 凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。 鸭蛋食疗作用：鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经； 有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效； 用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。 鸭蛋食物相克：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。 鸭蛋做法指导：

鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。

蚝仔煎鸭蛋的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：煎

蚝仔煎鸭蛋的制作材料：

主料：生蚝（鲜蚝肉）250克。 辅料：鲜鸭蛋2个,白薯粉（或用茨粉）125克,小葱花15克,香菜叶少许。 调料：绍酒5克,鱼露3克,味精5克,胡椒粉0.05克,熟猪油适量。

蚝仔煎鸭蛋的特色：

鲜香浓郁，味厚咸纯。

教您蚝仔煎鸭蛋怎么做，如何做蚝仔煎鸭蛋才好吃

将鲜蚝肉洗净，沥尽水分，加入小葱花、绍酒、鱼露、味精、胡椒粉，调匀，加入白薯粉，调拌均匀成稠浆状。将鸭蛋液入碗打散，加鱼露少许调匀。将锅炙好，下入熟猪油适量，将鲜蚝肉与薯粉等调拌成稠浆，下入锅内摊开成圆形，中间留空隙；将鸭蛋液下入，摊成一个大圆饼，待蚝肉蛋底面定型煎至金黄色时，用铲子辅助翻锅，淋入少许猪油煎另一面，待煎熟后入盘，撒上香菜叶即成。与鱼露、胡椒粉各一碟一同上桌。

小帖士-食物相克： 1.如无白薯粉，也可用茨粉。如无鲜鸭蛋，可用鸡蛋（鸭蛋从味土讲，比鸡蛋鲜度要高）。此菜又称"煎蚝仔烙"，以此法还可制作"潮式银鱼煎蛋"等。2.鲜蚝肉在用前，一般可加入干淀粉适量，经搓揉后（用力不要过大），用清水将泥沙和黏液冲洗干净，沥去水分待用。3.制作蚝仔煎蛋时，有些地区还加入鲜大蒜茸或韭菜段。

咸鸭蛋蒸肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 私家菜 工艺：蒸

咸鸭蛋蒸肉的制作材料：

主料：肉馅300克,用水泡发香菇和黑木耳各2朵,生咸鸭蛋1只 调料：小葱半根

教您咸鸭蛋蒸肉怎么做，如何做咸鸭蛋蒸肉才好吃

步骤： 1、把香菇和木耳切成末，与小葱花和肉馅揉在一个碗里；

2、打开咸鸭蛋壳，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黄暂时搁在一边；

3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里，倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖；均匀地搅拌后，摊在盘子上，把蛋黄放在上面。嘿，还挺好看

4、上锅蒸15-20分钟，就可以出锅咯!

马兰炒鸭蛋的做法详细介绍

菜系及功效：肺调养食谱 水肿食谱 利尿食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 口味：原本味    工艺：清炒

马兰炒鸭蛋的制作材料：

主料：马兰350克,鸭蛋150克 调料：盐2克,味精1克,大葱5克,花生油20克

教您马兰炒鸭蛋怎么做，如何做马兰炒鸭蛋才好吃

1.将马兰去杂，用清水洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出，挤干水分，用刀切碎。 2.把鸭蛋磕入小碗内，用筷子顺着一个方向搅打。 3.将炒锅刷洗净，放入花生油，油烧热，下入葱花煸香，倒入鸭蛋煸炒，加入精盐炒成小块，投入马兰炒至入味，加入味精，出锅即成。

小帖士-健康提示： 滋阴清肺、清热凉血。

小帖士-食物相克： 鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。