介菜丝如何淹制

介菜丝如何淹制

1.芥菜疙瘩洗净去皮
2.切细丝
3.炒锅洗净烧热，关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖一分钟，
4.葱丝，晾凉的芥菜丝，放盐，少许糖拌匀，腌制一晚
5.吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可

芥菜腌制方法
一、
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

二、
1.芥菜疙瘩洗净去皮
2.切细丝
3.炒锅洗净烧热，关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖一分钟，
4.葱丝，晾凉的芥菜丝，放盐，少许糖拌匀，腌制一晚
5.吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可

切丝，放入米汤发酵，即可

芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

芥菜10斤，醋一斤，辣椒油一斤，大蒜半斤，味精四两，盐一斤。
做法：将芥菜插成丝，然后放醋，辣椒油，蒜，味精盐。拌匀
装入坛中即可食用。

参考资料：sername