怎么做土豆炖熟牛肉

怎么做土豆炖熟牛肉

番茄 4个
牛腩 500克
土豆 2个
番茄酱 100毫升
洋葱 半个
小葱 1棵
小红辣椒 2个
盐 适量
鸡粉 少许
生抽 少许
黑胡椒粉 适量
番茄土豆炖牛腩的做法
番茄切块,分成两份(3个/1个);牛腩切块;土豆洗净去皮,切块过水去淀粉;洋葱切丝,备用

小葱切葱花,小红辣椒切段,备用

锅内放少许油,油温热放入葱花辣椒爆香

放入洋葱丝煸香,加入牛腩块煸炒

加入3/4番茄的量(3个),加番茄酱,翻炒均匀

加水至没过牛腩,大火至水沸,加盐,鸡粉,生抽,黑胡椒,盖盖转小火炖1个小时以上

出锅前30分钟,将土豆块加入;出锅前15分钟,将剩余的1个番茄的量加入，大火收汁即可

小贴士
1,最后30分钟和15分钟的时候加入土豆和剩余1个量的番茄,主要是为了菜品美观.否则土豆会很容易炖成泥,而番茄在开始炖牛腩的过程中已经完全消失在汤里,所以为了体现番茄的存在,最后15分钟的时候加入,好吃又好看.
2,喜欢汤汁的朋友可以不用过分收汁,因为汤的味道和罗宋汤很接近,只是没有奶油的味道.

食材 　　材料主料：土豆400克。配料：牛肉200克。调料：料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。 做法 　　1、将土豆去皮洗净。 　2、将土豆切滚刀块。牛肉切成小块。 　　3、将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。 　　4、勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出。 　　5、待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。 　　6、勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。

步骤 1：牛腩冷水入锅，放姜片，沸腾后再煮两三分钟，煮出浮沫，牛腩捞出沥水备用。 步骤 2：土豆充分洗干净后连皮切大块的。铸铁锅中火预热1-2分钟，倒油，把土豆块煎一下，煎到切面微微有焦痕，盛出备用。 步骤 3：焯过水的牛肉放入，也煎一下表面，至微微有焦痕。 步骤 4：然后加香叶、八角、花椒、冰糖。 步骤 5：倒入生抽1大匙、老抽2大匙、料酒1大匙，翻炒均匀。 步骤 6：加开水，没过肉，中火煮开后盖好盖子转小火炖40分钟。 步骤 7：把之前煎过的土豆块倒进去，翻拌一下，尝尝咸淡，盖好盖子再炖20分钟至汤汁收浓，几乎没什么汤的状态。 步骤 8：最后撒对半切开的小番茄和百里香。