河南酱豆的做法步骤图，河南酱豆怎么做好吃

河南酱豆的做法步骤图，河南酱豆怎么做好吃

用料  
干黄豆    500克    
面粉    400克    
捂好的黄豆    500克    
盐    200克    
西瓜    2000克    
花椒、八角    适量    
河南酱豆的做法  
黄豆泡一夜，第二天上锅蒸熟，不要开锅盖让它捂一捂更好。 把热的熟豆子放在一个大容器里拌上面粉，让每一粒豆子都裹上面粉。找干净的挂历反面是白色的，在纸上铺上无花果叶、南瓜叶等都行，把裹好面的豆子倒在上面，上面再铺一层无花果叶，再在上面盖一层小棉被，捂5至7天就行了。黄绿色毛最好，千万不要是黑色毛。捂好的豆子要晒干等着下酱用。

下酱：捂好的豆1斤 盐4两 西瓜4斤 花椒大料适量。
接下来就简单了，首先要关注天气，连续一周无雨再下酱，把结块的酱豆掰开，按1斤豆4两盐、4斤瓜的比例混合、把大料放里面。用两层纱布盖住口，顶着烈日晒吧。每天下午收屋里，早起的时候用无油无水的勺子搅拌一下搬到室外暴晒（日头底下晒的酱是热的，这时候不能搅动，容易发酸）。一个月就可以吃了。