胡辣汤为什么会越来越稀?

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解决时间 2021-01-21 04:01

提问者网友：沦陷
2021-01-20 07:48

胡辣汤为什么会越来越稀?

最佳答案

五星知识达人网友：毛毛
2021-01-20 09:21

胡辣汤里要加淀粉，而淀粉有一个重要的作用就是糊化作用，当水温低时，淀粉的颗粒体积缩小，所以胡辣汤是稀的，当温度升高时，变为不可逆吸水阶段，随着温度升高，水分进入淀粉微晶间隙，不可逆地大量吸水，双折射现象逐渐模糊以至消失，亦称结晶“溶解”，淀粉粒胀至原始体积的50~100倍，所以，胡辣汤就会变得很稠。
因为胡辣汤里面放了芡粉（生粉），最开始是可以形成糊糊一样的胶体，时间久了就出现淀粉老化析水的情况，水淀粉大都会出现这个问题。

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1楼网友：逐風
2021-01-20 13:16

主要是勾芡的问题还有就是保存的问题这个可以详细的和你讲解

2楼网友：笑迎怀羞
2021-01-20 11:59

那是因为时间久了，就会泄掉，煮的粥时间久了也一样。。

3楼网友：底特律间谍
2021-01-20 10:42

哥们，那是应该你烧汤的时候没把握好火等原因，所以烧出来的汤比较泄，胡辣汤应该是越来越凑！

4楼网友：零点过十分
2021-01-20 10:19

勾的芡泄掉了

5楼网友：酒者煙囻
2021-01-20 09:49

用冷饭店胡辣汤料大包装的回去加进去肉就可以卖了！

6楼网友：躲不过心动
2021-01-20 09:37

是粉芡的问题你换了试试再一个粉芡在锅里不能煮很久！基本上粉芡一勾兑进去就要出锅的
你这个问题是你卖汤的时候别搅的次数太多了！少搅切忌少搅动！
冷饭店的即冲胡辣汤不错！

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