炸翅根怎么做?

炸翅根怎么做?

【蒜香翅根】
材料：
鸡翅根，蒜，盐，五香粉，辣椒粉，白胡椒粉，面包糠，黄油，蛋黄
做法：
1、鸡翅根用流动水洗净沥干水粉，斜发在两侧切上几刀，便于入味。蒜拍破剁茸待用。
2、在翅根中调入盐，白胡椒粉，五香粉，辣椒粉，混合均匀后腌制20分钟。
3、将黄油放入锅中，加热使其完全融化，再放入蒜茸煎炒一分钟。
4、将黄油倒入翅根中搅拌均匀，再蘸上一层蛋黄，随后裹上一层面包糠。
5、处理好后摆在烤网上，移入已预热至200度的烤箱中，用上下火烤制30分钟就OK了。
橙汁啤酒翅根
主料：鸡翅根8只
调料：橙汁、啤酒（一罐）、葱、姜、精盐、白糖、料酒、食用油、香油、草菇老抽。
烹制方法：
1.先将鸡翅根洗净用姜、盐、料酒腌制10分钟；
2.坐锅点火倒入油，把鸡翅根煸炒2-3分钟后倒入草菇老抽、啤酒和白糖，大火烧开后用小火熬，待汁快收干的时候再倒入适量澄汁，再焖5分钟，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油、葱花即可。
特点：汁味醇厚鲜香。
提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜。

1.翅根洗净沥水备用； 2.用刀在翅根上划几道口子，方便腌制时入味； 3.把每个翅根上都划上口子后放入一个稍大的容器内； 4.将辅料中的所有材料倒入容器内； 5.用手抓均匀，放冰箱冷藏2小时以上； 6.炸制前再倒入香炸粉； 7.用手抓均匀，让每个翅根上都裹上粉； 8.锅内放油，烧至七成热后，把裹了香炸粉的翅根依次放入锅内炸制； 9.炸制一面金黄后，再翻面； 10.炸制让每个翅根都金黄时，就可以捞出了； 11.捞出沥油后即可食用。