生蔬菜要怎么吃？

生蔬菜要怎么吃？

大家都知道，蔬菜的加工在一定程度上会破坏蔬菜的营养，特别是一些遇热易溶解于水的维生素。所以蔬菜生吃的风潮逐渐蔓延，但还是有很多人有疑问，蔬菜到底是生吃好还是熟吃好？
不是什么蔬菜都适合生吃，生吃能保留更多的营养，确实对有些蔬菜来说，生吃的效果确实优于熟吃，烹饪对维生素c有破坏作用的，所以为了更大限度的补充维生素c，生吃蔬菜是很有必要的。
然而不是什么蔬菜都适合生吃，其实我们经常生吃的蔬菜主要是黄瓜，番茄，胡萝卜，白萝卜，甜椒，大白菜心儿等。
而很多蔬菜并不适合生吃，比如西兰花，菠菜，都是需要先在水中焯一下再吃比较好，而且番茄如果你是为了补充番茄红素，则需要用油炒一下，效果更好。
把蔬菜在沸水中快速焯过，或者快速蒸熟，可以极大的提高安全性，特别适合，脆嫩蔬菜和绿叶蔬菜的烹调。
所以说生吃和熟吃都有必要，大家一定要分清类别。