制做面皮加拉面剂和面粉比例
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解决时间 2021-10-14 20:34
- 提问者网友：謫仙
- 2021-10-14 09:28
制做面皮加拉面剂和面粉比例
最佳答案
- 五星知识达人网友：走死在岁月里
- 2021-10-14 10:09
做拉面选面粉很重要，最好用高筋粉，劲道，口感好。也可用特精粉，容易拉，但口感稍差些。1斤高筋粉，8克盐，水300克，拉面剂化成水，揉面的时候逐渐加入。拉面剂中含有砷，对身体健康很不利，建议少用或不用，可以用食用碱来代替，效果是一样的。拉面是否劲道，“揉面”很关键。
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