红烧排骨怎么做，和酱骨棒的做法

红烧排骨怎么做，和酱骨棒的做法

一、红烧排骨
　　材料：带骨大里肌肉片8片，青葱3两，蒜泥1大匙，生鸡蛋1颗，地瓜粉1杯。
　　调味料：五香粉1/4小匙，糖1大匙，高粱酒2大匙，酱油半杯又4大匙，白胡椒粉1/4小匙
　　做法
　　1.里肌肉片先以刀切断筋膜，再用肉鎚敲松备用。
　　2.取一个碗，加入蒜泥、五香粉、4大匙酱油、白胡椒粉、糖和生鸡蛋拌匀，再倒入高粱酒拌匀后，放入肉排沾匀，再连同少许酱汁装入塑胶袋中绑紧，移入冰箱冷藏1晚备用。
　　3.将腌好的肉排取出并拉平，再沾上地瓜粉放至略微反潮后，放入油锅中炸至金黄，再起锅备用。
　　4.取一个容器，加入半杯酱油、3杯热水、炸排骨和葱段，再移入装有1杯水的电锅中，炖煮15分钟至熟透入味即可完成。
　　5.食用时，可搭配白饭、炒酸菜和卤蛋一起享用。

　　二、酱骨棒
　　主料：大腿棒骨一个， 大葱一棵，大姜一块。
　　辅料：花椒少许 ，大料2、3小瓣，桂皮一小段， 香叶2、3片，黄豆酱适量 ，生抽少许，冰糖少许。
　　做法
　　1. 大腿棒骨请商家剁开，回来后清水浸泡会儿，然后洗净，锅里加几片大姜几段大葱，将棒骨和冷水一起煮开大约三分钟。捞出骨棒冲洗掉浮沫，放入砂锅里再次加入葱段、姜片，并将花椒大料桂皮香叶用调料球装起来放入砂锅里，一次加足清水，大火煮开小火慢炖一个小时。
　　2. 炖到一个小时后盛出部分汤汁，加入了适量的黄豆酱，少许生抽和冰糖继续小火炖30分钟左右即可。最好多浸泡会儿再捞出骨棒，这样能更好的入味儿。

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排骨剁碎，放调料就ok

1.把骨头洗干净，放进锅里，加入适量的清水2.用大火烧至沸腾，把浮起来的泡沫片除，然后用小火炖一个小时
3.把生姜和大蒜切成细颗，放进锅里，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒4.把炖好的骨头加入酱汁拌一下，用小火慢炖至骨头吸收了全部的汤汁中
原料：骨头500g生抽
30g
老抽
30g
料酒
30g
糖
20g
生姜
10g
大蒜
10g
步骤
500g
和酱骨棒
1． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。
4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。追问谢谢追答好评采纳吧？