双莓慕斯配方，有的话麻烦一下

双莓慕斯配方，有的话麻烦一下

推荐做法：
　　双莓慕斯蛋糕
　　原料：
　　1、6寸圆形和烟囱模形戚风蛋糕胚各三片（蛋糕烤熟，脱模晾凉后，切去顶层，然后片成三片）
　　2、慕斯液：动物性淡奶油450克、细砂糖70克、草莓360克、丘比蓝莓果酱1瓶170克、吉利丁片10克、牛奶40克
　　3、装饰：圆模（白巧克力装饰片、草莓250克）、烟囱模（动物性淡奶油100克、细砂糖10克、草莓3克、巧克力豆适量）
　　做法：
　　1、淡奶油加糖打至能来拉出弯钩来，放一边备用
　　2、草莓洗净，控干水分，去蒂，300克用料理机打成草莓浆，60克切成草莓丁
　　3、打好的草莓浆倒置大点的容器里，加上170克蓝莓果酱，用打蛋器搅打均匀
　　4、吉利丁片冷水中泡软（大概4分钟），然后挤干水分，放一边备用
　　5、牛奶倒入奶锅中，放入吉利丁片，置小火上加热，搅拌至吉利丁片完全融化，离火
　　6、将煮好的牛奶液倒入搅匀的果酱中，搅拌均匀
　　7、将打好的奶油倒入果酱中，搅打均匀，即成慕斯液
　　8、6寸活底圆模底部放上一片蛋糕胚（蛋糕胚要比模子小一圈，可以切掉外皮）
　　9、倒入一层慕斯液，再放入一片蛋糕胚，倒入慕斯液，最后放上第三块蛋糕胚，倒入慕斯液后抹平表面，放入冰箱冷藏4小时
　　10、活底烟囱模底部垫张油纸（方便蛋糕脱模）
　　11、其它步骤和圆模一样，完成后也放冰箱冷藏4小时
　　乘冷藏的时间制作巧克力装饰插片：
　　1、在油纸上画出图形
　　2、画好图形的油纸翻个面，用胶布固定在桌子上
　　3、布裱花带装上最小口径圆孔裱花嘴，白巧克力融化后放入裱花袋中，将巧克力液挤在图案上面，巧克力凝固后从油纸上刮下来即可使用
　　4小时结束，开始脱模，装饰蛋糕
　　1、圆模外边用热毛巾捂一下，然后左手扶住模具边，右手托住圆模底部慢慢往上推，脱模后用两把刀架住蛋糕底部，将其移至蛋糕托纸上
　　2、将蛋糕放在裱花转台上，用锯齿刮板在蛋糕周边刮一圈
　　3、取出冷冻的慕斯液，挤在蛋糕上面，放上草莓、插上巧克力片等
　　4、烟囱模的话，只需将其倒扣在蛋糕托纸上，因为惯性蛋糕自然慢慢脱落，撕去表面的油纸
　　5、100克动物性淡奶油加糖打至5分发（提起打蛋器，奶油会慢慢滴落）
　　6、将打好的奶油淋在蛋糕上面，使其慢慢流下，然后随自己喜欢装饰即可

水立方慕斯蛋糕制作方法：

材料： 明胶粉：10克(或者吉利丁片2.5片)； 细砂糖：50克；

纯净水：100克 奶油：350克； 炼乳：40克；

牛奶：100克； 蓝色食用色素：适量； 明胶水的制作步骤： 先把明胶粉浸泡在纯净水里3分钟，隔水加热并搅拌至完全溶解，后加入细砂糖，搅拌至完全溶解即可。 [注意：使用明胶水前需将温度控制在15～25度之间。 制作步骤： 1、奶油打发，加入适量的蓝色食用色素搅匀到你需要的颜色即可； 2、把炼乳加入打发好的奶油中搅拌均匀；

3、慢慢加入牛奶搅拌，再加入明胶水搅拌，拌均匀即成牛奶慕斯； 4、方形模具底部铺一块戚风蛋糕；

5、把1/2的牛奶慕斯填入模里抹平； 6、再加入一块比模具稍小的戚风蛋糕做夹心； 7、用剩余的牛奶慕斯把模具填满抹平；到此基本完成； 8、用牙签沾一点蓝色食用色素在蛋糕表面画六边形；

9、画好后放入冷冰柜速冻，约3小时；

10、冻好后拿出来，在模具的四周用热毛巾捂四周，这样易于将模具向上脱出来；

11、脱模后，按照同样方法用牙签沾蓝色食用色素继续画满六边形即可；