美味客家酸萝卜怎么做好吃又简单，做法图

美味客家酸萝卜怎么做好吃又简单，做法图

主料
胡萝卜 ：200
辅料
白醋 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
第一步
用纸片剪出鸭子的样子，将鸭子模型贴至胡萝卜两端。沿鸭子轮廓用刀将胡萝卜切成大概形状，再把凹凸的边缘休整整齐。修整好后，用刀将胡萝卜切成1厘米的块，一个个小鸭子就跃然眼前了
第二步
用刀将鸭子的眼睛部位雕出小洞，安上眼睛，小鸭子瞬间画鸭点睛，变活啦！将小米椒切开，给小鸭子加入3勺盐，腌制20分钟，一定要腌出水才好吃哦再替小鸭子洗个澡，将盐水冲洗干净。准备一个碗，倒入200ML白醋，100ML水，小米椒几个，白糖50g，拌匀。将小鸭子放入酸甜水中，封上保鲜膜，冷藏3小时，一道酸甜可口的客家酸萝卜就可以开动啦！

主料
胡萝卜 ：适量
辅料
白醋 ：适量
小米椒 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤

第一步
1.用纸片剪出鸭子的样子，将鸭子模型贴至胡萝卜两端。

第二步
2.沿鸭子轮廓用刀将胡萝卜切成大概形状，再把凹凸的边缘休整整齐。

第三步
3.修整好后，用刀将胡萝卜切成1厘米的块，一个个小鸭子就跃然眼前了！

第四步
4.用刀将鸭子的眼睛部位雕出小洞，安上眼睛，小鸭子瞬间画鸭点睛，变活啦！

第五步
5.将小米椒切开，给小鸭子加入3勺盐，腌制20分钟，一定要腌出水才好吃哦！

第六步
6.再替小鸭子洗个澡，将盐水冲洗干净。

第七步
7.准备一个碗，倒入200ML白醋，100ML水，小米椒几个，白糖50g，拌匀。

第八步
8.将小鸭子放入酸甜水中，封上保鲜膜，冷藏3小时，一道酸甜可口的客家酸萝卜就可以开动啦！

材料
萝卜10斤盐半斤2号砂糖1斤白醋1碗米酒1碗酱油半碗辣椒少许
做法
1
【挑选】购买萝卜时，应挑选形状正直、外型成圆矸形或短矸形，根尖不呈绿色且无须根。表面呈现洁白光滑、无裂痕，没有空心或花心，也没有病虫害，叶柄新鲜不枯萎。最好购买略带泥土或只用清水清洗的，若发现萝卜表皮有漂白色，则可能已用漂白水浸泡过，不宜购买。
2
【洗净切片】将10斤萝卜洗净、阴干(表面不可有水分)，连皮切成小块(约10元硬币大小，厚度约0.6~0.8cm)，再加入半斤盐用手翻搅均匀。
3
【脱水】将切片后的萝卜置于盆中，以重物盖压、腌制一天一夜。(此时压出的水无须倒掉、泡著以去除苦味)
4
【去苦水】隔日将萝卜捞起沥干、用布袋装好绑紧，换成盆底或篮底有洞的容器并垫高，以重物再压一天一夜，使盐水能压出并流出容器外(其间需翻动2-3次并扭紧布袋，让所有萝卜切片皆能均匀受压)，除去苦水后备用。
5
【扮料】将去水萝卜、一斤糖、一碗白醋、一碗米酒、半碗酱油、少许辣椒(切细)拌匀，腌泡一天一夜后再装入玻璃瓶(稍加压紧实)并放进冰箱冷藏。
6
【保存】装瓶后，偶尔要上下翻动倒置，让所有萝卜干皆能均匀浸渍到汤汁。约3-5天腌制入味、去除萝卜本身的辛辣感后，即可开瓶享用。 【吃在地、食当令】婆妈家政妇期盼～从产地到餐桌、缩短食物哩程、推动地产地消、支持在地小农、购买本土好食材、吃当季盛产最棒！而冬末春初就是要吃萝卜。