风味火焙鱼 选自哪一种鱼

风味火焙鱼 选自哪一种鱼

鲶鱼，黑鱼，草鱼

据说最正宗的湘式火焙鱼用到的小鱼，一定是野生野长的小肉嫩子鱼。这个，我用普通小鱼替代了。不正宗，但是真没影响到它的好吃程度。小黄花就很好哦，比较鲜美，刺也少，价格也比较适中，希望能帮到你哦~火焙鱼的做法用料主料：小黄花鱼300克调料：色拉油适量 食盐适量 酱油适量 姜适量 料酒适量 小葱适量 辣椒粉适量 胡椒粉适量1.小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右2.锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用3.余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼4.调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可烹饪技巧 放油的时候只需要一点点，润润锅，让鱼不粘锅就行。 另外，煎鱼的时候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的鱼才会香。 煎的时候，尽量不要动鱼，必要的时候转转锅，等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。