你好！我是学厨师的，我都练两个月了，为什么还端不起来锅
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解决时间 2021-02-04 12:04
- 提问者网友：温柔港
- 2021-02-04 06:49
你好！我是学厨师的，我都练两个月了，为什么还端不起来锅
最佳答案
- 五星知识达人网友：第四晚心情
- 2021-02-04 07:35
1、选择新鲜菜，切忌水久浸 2、随洗随切随下锅，切忌先切后洗搁 3、炒菜时间不宜长，切忌石碱菜里放 4、烧菜锅盖要盖严，切忌敞盖气弥漫 5、炒菜尽量用铁锅，切忌图省用铜锅 6、肉蛋和鱼要烧熟，切忌夹生和焦糊 7、佐料添加要适当，切忌重盐和重糖 8、现吃小炒要现炒，切忌三顿一锅烧 9、配菜花色要适当，切忌损坏菜营养 10、热锅快炒火候到，切忌煮黄养分少
全部回答
- 1楼网友：舊物识亽
- 2021-02-04 08:09
刀工和翻锅都是基本功，学厨师都要练。有些厨师学校甚至是这两部分专门由一个师傅教，这个学会后才能开始学做各种菜。
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