怎样选购黑豆

怎样选购黑豆

1、看表面：正宗的纯黑豆，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理，通身墨黑，大小比较均匀，人为处理痕迹比较明显。   
2、把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。

大豆呈卵圆形或近于球形，种皮黑色。应选大豆子粒均匀、饱满、坚硬、极少杂质为好；粒子大小不匀，软湿，杂质较多的为次品

选择饱满的大小均一的，然后感觉不潮的。色泽不要发暗。黑豆都是掉色的。

黑豆有二种，一是是绿芯的一种是黄芯的。绿芯的有药用作用，黄芯的为食用性的。掉色是正常现象。不过现在市场上绿芯豆有用的化肥和家药比较多。买有机黑豆才有好处。