炸面鱼怎么才能松软?

炸面鱼怎么才能松软?

用鸡蛋和面，炸鱼松软好吃。
1. 面粉里加入糖、盐、泡打搅拌均匀，温水溶解酵母，静置3分钟后，分多次将酵母水倒入面粉里搅拌均匀，调成很稀的面团。




2. 调好的面团放室温放置4小时以上醒发，面团发好后拿出备用

3. 在手上和面板上抹油，揪一块面团用手摊平，用刀子割两道口子，起油锅加热。


4. 锅中油烧热到七成，将面饼抻长了放入油锅，一面上色后翻面，直到金黄酥脆后即可捞出沥油。

合面的时候加入鸡蛋清，可以促使面鱼松软。

炸面鱼1、用温水将面调好，一定要软一些。
2、面醒发60分钟，然后抻面再往里掺温水，醒面20分钟，共往里掺三次水
3、最后面发的都鼓起泡了（记住抻面掺水手要在水里浸一下，怕粘手）
4、烧热油开始炸面鱼，拽一块面在盘子上拍好形状放进锅里炸就ok了。