为什么双缩脲反应能检测蛋白质的水解程度

为什么双缩脲反应能检测蛋白质的水解程度

首先你应该明白双缩脲反应的实质：在弱碱性溶液中，双缩脲（H2NOC－NH－CONH2）能与铜离子（Cu2+）作用，形成紫色络合物。注意，只有蛋白质的肽键才能参与此反应，而水解产物氨基酸等则不能，所以在溶液里，颜色会随着蛋白质水解的增加而变淡，这样就可以定量的反应水解程度。

具有两个或两个以上肽键的化合物皆可与双缩脲试剂产生紫色反应。蛋白质的肽键在碱性溶液中能与cu2+络合成紫红色的化合物。颜色深浅与蛋白质浓度成正比。 双缩脲（nh2conhconh2）是两个分子脲经180℃左右加热，放出一个分子氨后得到的产物。 双缩脲试剂本是用来检测双缩脲，因蛋白质中也有-conh-基也可用于检验蛋白质，与蛋白质接触后的颜色呈紫色。