腌咸肉怎么做好吃，腌咸肉的家常做法

腌咸肉怎么做好吃，腌咸肉的家常做法

腌咸肉的家常做法
用料
五花肉 1330克
自然盐 40克
花椒 1小勺
高度白酒 2大勺
买来的五花肉不要水洗，用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净，晾在风口里吹至干燥不粘手；
把盐和花椒倒入炒锅里中火加热，待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手，然后取2/3的量均匀抹在肉上，稍加摩擦；
准备一个合适（陶或瓷）的腌制容器，将肉排放其中，淋上1勺高度白酒并压上重物，放置在远离热源的阴凉处；
24小时后，把腌制出来的水份倒掉，将剩余的1/3花椒盐抹在肉上，再淋上1勺白酒，重新压上重物继续腌制；
48小时左右即可完成腌制，将咸肉用绳串起吊在风口处阴干，晾至肉质稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。

主料 五花肉 500g 辅料 盐 适量 花椒 适量 步骤 1.花椒放在料理机里打碎。 2.放在锅里。 3.加盐一起小火慢慢炒。 4.炒出香味关火晾凉。 5.肉放在盘子里。 6.晾凉的花椒盐洒在猪肉上。 7.用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。 8.全部抹匀的肉放在盘中。 9.用另一个盘子盖上。 10.2天后会出水。 11.翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。 12.用绳子扎好。 13.挂在阳台上，盘子放在下面等水。晒3-4天。 14.锅里放水。 15.倒入盘中的肉汁。 16.再放点盐。 17.大火烧开。撇去浮沫。 18.把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。