在家做面包二次发酵时整好形盖上保鲜膜拿起来时粘了面包、跑了气，影响了面包的形状。应该如何改善？
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解决时间 2021-02-27 08:31
- 提问者网友：沉默的哀伤
- 2021-02-26 16:48
发好的面包再重新整形时就会跑气，一动就会变形。我也试过放在烤箱或微波炉里，可是如果不盖保鲜膜，面包表皮就会变硬根本不会发高。（我做的是放在托盘里的小面包）
最佳答案
- 五星知识达人网友：迷人又混蛋
- 2021-02-26 18:07
成型好的面包是不能过盖东西的，面包最佳醒发条件是38℃温度85%湿度，没有发酵箱可以放在烤箱里，用喷水壶加湿度，尽量创造有利面包发酵的条件，放温水加热又加湿，
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- 1楼网友：野味小生
- 2021-02-26 21:05
我第一次做面包时也是这样，后来都不盖任何东西了，就搁烤箱里进行最后的发酵，下面搁一碗温水增加湿度。
- 2楼网友：胯下狙击手
- 2021-02-26 19:46
再用手小心的整好形
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