冰冻海参怎么泡发最好

冰冻海参怎么泡发最好

问题一：冻海参如何泡发 每次食用前，根据食用数量将冷冻参用水解冻（容器内不要有油、碱）后洗净，无需再进行其它处理，即可根据习惯食用。
食用前最好用开水煮半分钟，不立即食用的参不要用水解冻，以免溶于水的营养成份流失。问题二：如何发制冰冻海参？ 一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时)，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。 二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。 泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。 平时一般用热水泡发，比较快。 自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。 翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。 海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。 参考资料:问题三：冻干海参如何泡发 1般卖海参的会帮你免费泡发的，如果自己泡就用矿泉水煮1小时，然后泡到放冰块的矿泉水里再放冰箱，每天1遍，3天差不多就好了，如果还是硬就再加1遍~~ 查看原帖>>问题四：泡发好的海参怎么保存 海参涨发好以后很难保存，因为海参非常怕油，稍微有一点油很快就会变质，一般保存海参最多坚持半个月，保鲜袋封口单个冷冻保存问题五：发好的海参在冰箱里怎么冷冻 用保鲜膜包好再放到冷冻保存就可以了。问题六：发好的海参能冷冻吗 可以冷冻，最好是-18℃冷冻，并且注意不要经常开关冰箱或者冰柜，否则海参水发吸进去的水会转移到海参表面形成厚厚的一层冰衣，海参就会缩得很小。
食用前最好是放到冷水中解冻，不要在空气中解冻。这样解冻后海参不易缩小。
希望对你有帮助，望采纳！问题七：超市买的冰冻海参应该怎样处理??? 1、冰冻海参已经水发过了，不会缩。 2、先泡水里，直到没有海水味道再洗干净。半天时间差不多。 3、到开水里捞一下，是去腥的。 4、不知道你说的扣肉皮是什么样的，假如是红烧肉那样的扣肉，切片直接炒就可以；假如是和油炸的肉皮一样，黄色发泡的那种，就要下油锅炸了。一般不这样做。 5、炒的时候，海参先下油锅炒，再下配料，这样有韧劲，有嚼劲，太嫩了和鱼冻一样，太软。 6、要大火炒。 7、其实海参最好的营养吃法，就是炖汤，多加配料，海参本身没有味道，就吃个营养，味道全靠配料。问题八：泡发的海参如何冷冻方便长途携带 我有个同事都是泡发好海参，然后一个海参一个海参单独装起来，冷冻上，放泡沫箱子里，里面再加个冰，发快递。你可以这样试试问题九：冷冻海参怎么做 一、根据你说的情况，判断为半干的拉缸盐海参或者是没有加工好的即食海参，要经过泡发以后才能做着吃!
二、介绍一下泡的步骤：
1、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软，把咸味彻底泡干净。
2、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
3、添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮25-35分钟，关火后加盖焖至自然凉透。
4、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2次。
5、泡好后，即可食用
6、如果是没有加工好的即食海参的话，下锅煮的时候还是会严重缩水，就不用管它能发多大了，能发好能吃就行了，总比扔掉好！
二、检查海参是否发好的标准有两个：
第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。
第三、没发透的海参就会发硬咬不动，发好的海参吃起来口感好不会硬，发大了就没有劲道了。三、泡发海参时要注意下列事项：
1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；也有用自来水发的。
3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
4. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉。
5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
四、介绍下海参的家常做法：
1、水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖，以及微量的开水，再入锅内蒸一下，趁热进食。
2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可。
3、介绍一款简易版红烧海参
原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法：
1、油热后，下椒条爆炒；
2、把切好的海参入锅继续翻炒；
3、加面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。
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希望我的回答对你有帮助朋友，更多海参方面的需要和问题欢迎另行咨询！祝你能做出美味的海参菜肴，祝你成功！问题十：泡发好的海参冷藏好还是冷冻好？ 水发海参，最好是发好了就用，这个东西在五十年代出奇的多，当时我在酒店当学徒，发一次要用几天，一般地说要用洁净的清水养着保存。每天早晚换水，只冷藏，不冻。水发海参时间性放长了尽管没变质，但弹性差许多，口感不好。你有多少，快点吃吧，现在海参又比较贵。可别浪费了。做一个葱烧海参吧，一次就用去很多。