请教腌酱菜生产工艺

请教腌酱菜生产工艺

用料：
主料：
黄瓜1500克
辅料：
尖椒500克 胡萝卜500克
调料：
姜适量 蒜适量 酱油适量 食盐适量 白糖适量 八角适量 香叶适量 花生油1勺
1、各种原料洗净，晾干水分。
2、切成大小均匀的条块。
3、用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次。
4、把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用。
5、把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用。
6、把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次。
7、等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可。