有谁知道袋装的干蚝肉怎么做菜

有谁知道袋装的干蚝肉怎么做菜

就是广东说的“蚝豉”，先用水泡软（约4小时），翻开口处冲干净（沙），放进开水飞水，捞起在冲洗一遍，沥干水。热锅下油，加姜片、葱头爆香，下蚝豉炒至有香味洒料酒、小许盐、胡椒粉，再加水“盖过食料多一些”煮开转小火煮约1小时即可。（半成品：可用于配其他菜用）粤菜新年著名菜式：发财好市就手用猪前脚清理干净对半劈开，再隔3-4cm劈断主骨不要切断，下开水煮一下去掉血污，取出用冷水冲至凉冻，用老抽涂猪脚皮上颜色，热锅下油（多点），下猪脚皮向下炸至微焦捞起，放进煮蚝豉剩下汁里，加糖、生抽、水煮开用慢火煮1.5小时至软（可用焖烧锅节省燃料）。再加入泡洗干净的发菜和煮好的蚝豉，大火煮开至收水，加湿生粉调芡汁，下包尾油、麻油上碟摆好，撒葱花即可