然求色艳不可用糖炒，求香不可用香料是什么意思?

然求色艳不可用糖炒，求香不可用香料是什么意思?

想要颜色鲜艳，是指要控制好火候，菜炒太久了，颜色自然是变得暗淡的，特别是蔬菜，维生素会流失；用香料做出来的味道不天然，想要一道菜做得香，要讲求材料的搭配，同时，控制火候也是很关键的，掌握刚好的生熟程度，在香味挥发最浓的时候上菜。希望帮到您哦~追问其中不可用糖炒是什么意思呢？追答放砂糖炒菜可以起到润色的效果，另蔬菜颜色变得鲜艳好看一些。“然求色艳不可用糖炒“意思是要达到菜的颜色好看，不要光靠放砂糖来炒，还要掌握其他的技法达到同样的效果。

想要颜色鲜艳，是指要控制好油温，绿色蔬菜爆炒时摇锅加盖，20秒后加作料出锅。维生素不会流失；色艳菜香味美。追问其中不可用糖炒是什么意思呢？