剁椒酱怎么做

剁椒酱怎么做

一.
买新鲜的红辣椒若干,洗净去籽晾干,切成5MM左右的丁,
然后再剁些蒜泥,
支锅,小火热油,放入花椒适量,炸出香味,将花椒捞出,小蒜泥煸香
然后将热油连蒜泥浇在剁好的红椒上,,放入适量盐,搅拌均匀即可.最好入冰箱保存
开始可以用来做剁椒鱼头,时间长了辣椒就成泥状了

二.
1。泡好黄豆（1天）煮熟。
2。红辣椒洗净凉干，不要有水分，剁碎。
3。调料有酒，糖，小磨香油，比例是1斤辣椒1两酒，2两糖，3两香油少量盐。1：2：3
4。拌匀后找干净的瓶子装好，封好口，随吃随取。
还可以把黄豆换成炸好的花生米，锤碎放进去更香，可以做两种尝尝。记住不要有生水，容易坏。

把辣椒剁碎在放食盐（多放）拌均匀后 在放到一个密封性比较好的容器里如可乐瓶

原料：
黄豆2斤、红辣椒8斤、西瓜、盐6两、糖5两、味精2两、芝麻油2斤、50度以上白酒2两、姜片4两。
1、将红辣椒洗净晾干切成细丝；
红辣椒一共切了84个，两锅用的，每锅放40个左右。
2、黄豆在爆米花的机器中爆，并在西瓜汁中浸泡；爆黄豆用西瓜水浸泡
3、将辣椒、盐、糖、味精、姜丝、黄豆放入油锅炒；姜丝，切完辣椒已经没有精力切姜了，所以切得比较粗
4、将芝麻油倒入搅匀出锅；
5、装入大玻璃瓶中，口上倒入白酒；
6、密封存放7天即可。
两大盆成品，晚上凉了再装瓶