老油起沫怎么办，第一天用新油炸东西是好的，第二天再炸东西，油锅会起厚厚的油沫。

老油起沫怎么办，第一天用新油炸东西是好的，第二天再炸东西，油锅会起厚厚的油沫。

炸原料之前，要把食用油烧到微微冒烟。 放凉，再烧热炸东西就不会有沫了。或者烧热之后，放一根大葱 ，炸一下，再炸东西就没事了，
经过反复炸原料的油，会不断得起泡沫。此时的油就不能炸东西用了。要换新油。炸过原料起沫的油，可以拌馅使用。最好的是扔掉（因为经过反复炸货的油里面含有大量的有毒物质）

那是残渣，过滤下就好了。