吃双皮奶有什么好处,如何做其他口味的双皮奶

吃双皮奶有什么好处,如何做其他口味的双皮奶

1. 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2. 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3. 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。
4. 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
方法三：
1. 锅架火上，放入牛奶和白糖拌匀，用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，即要离火（只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制做奶皮）。并将奶液分别倒入几个饭碗内，静置冷却，待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，这样，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起来，只留下奶皮。
2. 将蛋清放入容器，用捆绑起来的5根筷子，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，倒入集中奶液的容器，搅匀，用纱布过滤，去掉杂质，刮去面上的气泡，然后上屉架锅，用中火隔水炖，经过10分钟左右，便成炖双皮奶。
方法四：
材料：全脂牛奶250ML一盒，砂糖 ，3个鸡蛋（如果鸡蛋较大，两个也够），保鲜膜
1. 将牛奶用小火烧开，然后倒入碗中等它变凉。
2. 大碗里将鸡蛋清打散（朝一个方向打），打至起泡，筷子挑不起来。
3. 牛奶放凉后表面会结皮，轻轻掀起奶皮一角，把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中（千万不要把奶皮弄破，要留它在碗底。这个步骤最麻烦，但很重要！为了不让奶皮和牛奶一起流出来，可以用根筷子在碗口挡一下）。
4. 加两勺糖，和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。
5. 将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里，这时奶皮会慢慢浮起来，如果前面操作都很得当，奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好，也没关系，不要灰心，单皮奶味道也不差的，呵呵。
6. 盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟。
方法五：
食用方法：取速融双皮奶一包置于碗内，用90度~100度热开水约120毫升定向搅拌均匀，然后放置3~8分钟，即可凝结成为风味独特的双皮奶。
方法六：
1. 把香浓型的全脂牛奶（一般型的牛奶都不可以），在微波炉里热沸腾。一定要沸腾，光温热不成，或者在小锅里热沸腾——注意千万不能扑出来。因为只有沸腾过的才能有明显的奶皮出来。
2. 把沸腾过的牛奶放小碗里，在一个角落静静放置一会儿以便结出奶皮。不要碰，防止奶皮被碰散。
3. 把鸡蛋清打得非常非常散——吃起来会很嫩，也不会结疙瘩。上面会起一些泡，为了好看可以过滤一下，或者撇一撇。不撇也无所了，反正都能吃，就是不好看而已。
4. 把小碗里的牛奶皮用筷子从碗边上挑起一点，慢慢将奶皮下面的牛奶倒进大碗，奶皮会完整地留在小碗的碗底。如果是全脂的，奶皮会厚而有弹力，这步就好作了。奶皮一定不能破。
5. 把糖和鸡蛋清都放到装牛奶的大碗里，混合均匀。多放点糖。如果有cream也可以放一些。好吃！
6. 把大碗里的混合物轻轻倒回有奶皮的小碗里，慢一些，使得原来的奶皮浮起来，浮在混合物上面一层。一定要慢慢，争取冲起来而不要冲破。然后上蒸锅隔水蒸。大概嫩的话要10分钟，筋道的话要15分钟，关键还是奶和鸡蛋清的比例。
我的制作方法——
双皮奶是强调两层奶皮，但是除掉上面那层奶皮的话，其......余下全文>>