陈三更老鸭的做法

陈三更老鸭的做法

主料
鸭子 (一只)
辅料
啤酒 (一瓶)
香茹 (适量)
厨具
砂锅、煮锅、炒锅
分类
荤菜 常见菜式 川菜 热菜 滋阴 贫血 健康食谱 中式菜系 家常菜 秋冬进补 健脾养胃 微辣 烧 一小时 普通难度

处理鸭肉，先切成块

用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。

生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒

干香菇用水泡发至软后

用流水冲洗干净

接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒

鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油

放入姜，花椒，大料炒出香味

再放入豆瓣与酱油炒出颜色

炒出颜色

倒入一瓶啤酒

放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟

放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。

陈三更老鸭采用的肉质鲜嫩的山东精选鸭 ，使用 40 余个炉灶、砂锅，三更时间，温火 5 小时以上精炖而成。 其特点是骨架透酥，肥、嫩、鲜、香而不腻，口味独特，营养丰富！无论是做菜，佐酒，保证让你吃的上瘾，吃的过瘾！ 陈三更老鸭同时配有精致、时尚、别具一格的包装，高温保持 8小时以上，是馈赠亲朋好友之佳品，全国独家专利，是陈三更系列的主打品牌。