市场卖的豆腐丸子的做法

市场卖的豆腐丸子的做法

主料
鲜肉
100g
手工豆腐
100g
淡虾皮
5g

辅料
油
适量
盐
适量
高汤
1勺

步骤

1.准备好食材

2.鲜肉洗净，用厨房用纸吸干水分，先切成片

3.再切成丁

4.剁成肉末

5.手上套上厨房一次性手套，用手将豆腐捏成泥

6.淡虾皮用刀剁成末

7.和肉末、豆腐一起混合

8.加入一小勺高汤

9.再加少许盐，用筷子顺时针搅拌均匀

10.平盘中洒少许油，均匀抹开

11.混合好的肉末用手搓成小丸子，放在平盘上

12.锅中烧水，上汽后放入平盘，开大火蒸10分钟即可

豆腐丸子的制作材料： 主料：豆腐(南)400克

辅料：鸡胸脯肉75克,荸荠100克,小麦面粉100克,胡萝卜20克,油菜50克

调料：盐15克,味精10克,芡粉10克,植物油75克 豆腐丸子的做法： 1. 豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。

2. 豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。

　　3.500克 油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。

　　4. 锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。 豆腐丸子的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约500克。