为什么吃菠萝前要用盐水泡？

为什么吃菠萝前要用盐水泡？

菠萝含有一种“菠萝酶”,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。

食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。

盐水可以去掉一些酸涩

菠萝中含有一种叫菠萝朊酶的物质，它能引起过敏反应，只有用盐水或加热的方法才破坏该酶的抗原性。 菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟，然后再用凉开水浸洗去咸味，同样可以达到消除过敏的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美。 菠萝里含有一种菠萝蛋白酶，有很强的分解纤维蛋白的作用。有的人对这种蛋白酶有过敏反应，吃后15分钟到1小时发病，会出现阵发性绞痛、恶心、呕吐、皮肤潮红发痒、荨麻疹、头痛等症状，严重的还会发生呼吸困难及休克。还有一种含氨的有机物5—羟色胺，它可以使血管强烈收缩和使血压升高。至于有些人在食用后出现的嘴发痒，是因为菠萝里的 甙类，对人的皮肤、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未经处理的生菠萝后，口腔就会觉得发痒。 防止吃菠萝过敏的方法很简单：把菠萝削皮，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。这样可以破坏其中的菠萝蛋白酶，甙类也会被消除，5—羟色胺会溶于水中。如果想保持菠萝的新鲜口味，也可以把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟，然后再用凉开水浸洗去咸味，同样可以达到消除过敏的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美

不用这么燥热