叉烧包怎么做啊？

叉烧包与小笼包哪个好吃？

叉烧包是广东早茶的其中一种点心，叉烧包给人的第一印象就是开口微笑的面皮，笑口常开的意思。为什么我做的叉烧不会开花呢？当我满怀期待的打开锅盖，看见那一锅不会微笑的叉烧包，当时的心情就跌到谷底。是什么原因造成叉烧包不开花？叉烧包的味道是不错的，唯一的缺陷就是不开花，还有待改进。

食材食谱热量：825.7(大卡)
主料
普通面粉 500克
叉烧肉 250克

方法/步骤
1
用少许温水将酵母溶化静置5分钟。

2
面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。

3
再加入适量温水打搅成絮状。

4
和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

5
准备250克叉烧。

6
面团发酵的时间可以用来做叉烧茨汁，准备做叉烧茨汁的材料。将老抽、生抽、鸡精、蚝油、白糖、盐放在一个碗里搅拌均匀。

7
锅内加入芝麻油、食用油烧热，倒入洋葱丝、姜片、葱段爆香。

8
再加入100克清水。

9
加入搅拌好的生抽。

10
小火煮3分钟。

11
隔去渣。

12
用100克清水将玉米淀粉调匀，倒入煮好的酱汁中。

13
边倒入边打搅，不要一次全部倒入，一定要慢慢的加入。

14
煮至浓稠状盛出。

15
将切好的叉烧肉和叉烧茨汁混合搅拌均匀备用。

16
面团发酵至两倍大。

17
将面团压扁排气，揉成长条。

18
分成30克左右的小剂子。

19
取一小剂子压扁。

20
擀成外薄里厚的小面片。

21
放入叉烧馅。

22
包好收口。

23
将叉烧包包坯底下垫一张油纸，蒸锅里放凉水，放入叉烧包包坯醒发15分钟，然后开大火蒸10分钟，关火焖3分钟左右再出锅。

24
成品

END
注意事项
叉烧肉最好选半肥瘦的，全瘦的叉烧肉做出来的包子会缺油发干。

做法 　　将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。 　　味道美味可口。百吃不厌。