怎样做出来的猫肉才好吃？

怎样做出来的猫肉才好吃？

猫肉的做法大全

　　黑鸡拆烩老猫公
　　1.净黑鸡片取肉洗净血污，下锅加入清水滚透后捞出，洗净；
　　2.竹蔗（甘蔗）洗净斩成段，劈开；
　　3.陈皮浸软洗净；
　　4.水发香菇去蒂，洗净泥沙，盛入瓦钵；
　　5.香菇内加入猪油、精盐、味精、姜汁酒、上汤l00毫升，上笼蒸10分钟取出；
　　6.将水发香菇切成丝，仍浸入原汤内待用；
　　7.水发鱼肚下锅加入清水，略滚一下，倒入笊篱内沥干水分，切成丝；
　　8.原锅烧热加入猪油，烹入姜汁酒，加入二汤、精盐，待烧沸后，放入鱼肚丝用文火煨2分钟，捞出沥干水分；
　　9.猫肉用火燎去皮面绒毛，放在冷水中刮净黑点，洗净斩成四大块；
　　10.将斩好的猫块下锅加入清水滚透后倒出，洗净血污，仍放入锅内；
　　11.再加入清水、姜片、黄皮叶，滚15分钟捞出，除去姜片、黄皮叶，沥干水分；
　　12.炒锅烧热，放入猪油，烹入姜汁酒，将猫肉下锅煸透后，起锅盛入砂锅内，加入清水2500毫升、黑鸡肉、生姜、陈皮，甘蔗、桂圆肉；
　　13.再将砂锅置于炉上，用文火煲至猫、鸡肉，汤汁剩750毫升左右，除去甘蔗、桂圆肉；
　　14.将姜和陈皮均切成丝，猫、鸡拆净骨，将肉切成粗丝待用；
　　15.烧热锅放入猪油，烹入姜汁酒，放入原汤、上汤、胡椒粉，将猫肉丝、鸡丝、姜丝，陈皮丝、花椒丝、香菇丝下锅滚透；
　　16.加入酱油、白酱油、精盐、味精，即用水淀粉勾芡推匀，盛起装入大汤碗内，跟柠檬叶丝15克一同上席即成。
　　枸杞桂圆煲猫肉
　　1.将猫肉洗净，斩块，放入开水锅中稍煮片刻，捞起过冷河。
　　2.猪肉洗净，斩成小块。
　　3.甘蔗洗净，斩成小块。
　　4.枸杞子、桂圆肉分别用清水洗净。
　　5.将猫肉、猪瘦肉、甘蔗、枸杞子、桂圆肉一起放入炖盅内，加适量清水(最好鸡清汤)和料酒少许，盖好盅盖，用文火隔水炖3小时，捞去姜、甘蔗，用味精、胡椒粉、食盐调好口味，即可饮汤食肉。
　　生烩老猫
　　1.用沸水1000毫升煮连皮猫肉7分钟，取出切丝；
　　2.鸡宰杀治净，煺毛，去内衣，洗净，用刀从鸡翅膀开始下刀，徐徐把肉割下，剔去鸡腿骨，再把鸡肉连皮切丝，用碗盛起；
　　3.在与猫肉同烩前5分钟，鸡肉内放入酱油，再加干淀粉拌匀，稍腌一下；
　　4.将猪瘦肉、香菇、陈皮、姜分别切丝；
　　5.柠檬叶消毒后切细丝，待用；
　　6.旺火烧热炒锅，放入油烧至微沸，把猫肉丝放入，泡油5分钟，用笊篱捞起；
　　7.余油倒出，把锅放回炉上，再放入猫肉，烹黄酒，加入冰糖和适量的水，以慢火焖2小时；
　　8.再把鸡肉、猪肉、香菇、陈皮、姜、精盐、味精、酱油、黄酒等料一同放入，再焖7分钟，用湿淀粉勾芡上碟，撒柠檬叶丝和胡椒粉在面上便成。
　　枸杞桂圆炖猫肉的做法
　　1.将猫肉、猪肉分别切成4厘米见方的肉块。枸杞子、桂圆肉分别用温水洗净。甘蔗洗净，劈开，再剁成4段。葱切成段，姜切成片。
　　2.锅内放猪油烧热，放入葱、姜炒出香味后，烹入料酒，放入清水、猫肉。水开后撇净浮沫。待猫肉煮透收缩后，捞出，用温水洗净。猪肉用开水煮透洗干净。
　　3.用炖盅一个，把猫肉、猪肉、枸杞子、桂圆肉、甘蔗一起放入，下盐、料酒、葱、姜，倒入鸡清汤，上笼蒸烂。拣去葱、姜、甘蔗、猪肉、加味精、胡椒粉，调好口味即可食用。
　　意式烧猫肉
　　原料：150克黄油, 150克奶油,松籽,盐, 胡椒,葡萄酒, 3个胡萝卜, 芹菜, 1个洋葱,欧芹,迷迭香,百里香, 1只野猫, 鼠尾草
　　做法：
　　1，准备一只大约两公斤重的猫，剥皮，掏空内脏，洗干净。
　　2，切成小块放在一个砂锅里，放进香料，浇上红酒，腌制至少48小时。
　　3，锅烧热，化开黄油，把砂锅里所有的东西倒在锅里，加高汤，放适量的盐和胡椒。
　　4，1小时后，倒出过筛，滤出汤汁备用。
　　5，锅中重新放入黄油，再放入煮熟的猫煎一下，重新放回剩下的汤汁，再煮20分钟。
　　6，加入奶油和松籽拌和。
　　酸辣猫肉
　　原料：猫肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱、生姜适量。
　　做法：
　　1、 将猫肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。
　　2、 再将猫肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。
　　3、 炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的猫肉分两次投入油中，炸至泵ㄦ有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入猫肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。
　　4、 汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛猫肉的碗中，即可。
　　特点：质地酥烂，味鲜酸辣，诱人食欲。

　　红烧猫肉
　　主料：猫肉
　　调料：花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油
　　做法：
　　1、将猫肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟；
　　2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入猫肉，炸成银红色捞出控干油；
　　3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、猫肉、待汤开后，用小火焅20分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可。
　　特点：猫肉细嫩，味麻、辣、鲜、香。
　　提示：炸花椒时要把花椒炸糊，要麻香味。
　　春笋猫肉
　　原料：鲜猫肉500克，葱段20克，姜20克，净春笋500克，酱油20 克，豆瓣50克，水豆粉50 克，肉汤1000克，味精1 克，精盐2 克，花生油60 克。
　　做法：
　　1）将猫肉洗净，切成3 厘米见方的块，春笋切滚刀块。
　　2）旺火烧锅，放花生油烧至六成熟，下猫肉块炒干水分，再下豆瓣同炒，至油呈红色时下酱油、精盐、葱、姜、肉汤一起焖，约30 分钟后加入春笋；待猫肉焖至软烂时放味精、浇水豆粉，收浓汁起锅即可。
　　特点：色红油亮，肉酥味美。
　　香辣猫肉
　　原料：鲜猫肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。
　　做法：
　　1、 将猫肉放入清水中浸泡一天。
　　2、 大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。
　　3、再将猫肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
　　4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
　　冬笋炆猫肉
　　用料：猫肉件250克，冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤2汤匙，植物油1汤匙。
　　将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分；将冬笋切为榄形件滚过。 将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜 汁酒炒匀，注入二汤，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，用湿淀粉

　　菊花龙虎风
　　主料 三蛇肉200克，猫肉150克，鸡丝35克，火鸭丝30克，湿鱼白480克，冬菇丝70克，木耳丝20克，柠檬叶、菊花、薄脆各适量。
　　调料 大油15克，香油5克，料酒10克，湿马蹄粉10克，陈皮少许，姜丝40克原蛇汤1，700克。
　　作法 (1) 将活蛇剥皮、去头尾和内脏，洗干净，即成“蛇壳”。(2) 将蛇壳放入汤煲里(水开后下料)煲熟，取出后拆肉。(3) 猫肉另煲，拆肉方法大致相同。(4) 将拆好的蛇肉和猫肉撕成细丝，用料酒、葱、姜等调料以文火煨好。(5) 用开水除去姜丝的辣味后，同蛇肉、猫肉、鸡肉、火鸭丝、湿鱼白、冬菇丝以及原蛇汤等一齐入汤煲，用中火煲开后，加入香油，用湿马蹄粉勾薄芡，最后加尾油即成。另跟柠檬叶、菊花、薄脆上席。
　　张失白切猫肉

　　取全猫一只，去皮，去内脏。放入锅中加少量清水，煮
　　待，肉渐松软，取出骨头（如有兴趣可做虎骨酒）。
　　换水，加生姜、大蒜，根据口味适量加入黄酒、酱油，继续煮，快煮干时间，加麻油。
　　冷却后放入冰箱，待食用时，取出，切成片状，沾调料即可。

　　龙虎斗
　　中文名称:龙虎斗
　　又名: 龙虎凤烩调料：酱油有火烧开，加生姜，葱花，糖（本人不吃味精）

　　简介
　　“龙虎斗”又名“龙虎凤烩”，是闻名中外的广东传统名菜。

　　传说这道菜的创始人是清朝同治年间的江孔殷。他在北京做官，曾品尝过各种名菜佳肴，对烹饪颇有研究。当江孔殷七十诞辰将要来临之际，亲朋好友纷纷请他在大寿这天拿出一道谁都没吃过的新菜，他因此反复琢磨。一天他正闭目养神，忽然听到老猫在不停地叫唤，他睁开眼看见老猫正朝笼里的一条蛇张牙舞爪，笼中的蛇也昂首吐舌，似要向猫扑去。江孔殷灵机一动，便想出了用蛇和猫制成的菜肴，蛇为龙，猫为虎，因二者相遇必斗，故名曰“龙虎斗”。待过生日时，他就把“龙虎斗”这道新菜奉献给诸亲友。亲友们品尝后，都觉得不错，但感到猫肉鲜味还不足，建议再加鸡共煮，其味更佳。江孔殷根据大家建议在此菜中又加了鸡，这样就一举成名。后来此菜虽然改称为“龙虎凤烩”，但人们仍习惯称它为“龙虎斗”。

　　“龙虎斗”配料多样，肉嫩香滑，味鲜特异，营养丰富，秋冬食之最宜。

　　6 6 正方 吃

　　支持正方
　　37 37 反方 不吃

　　支持反方

你为什么要吃猫肉？你是不是也吃狗肉啊？人需要的肉食都已经圈养好了，猪牛鸡羊鸭都有，为什么要吃别的？那些肉天天换着吃一辈子也够了。

吃不起猪肉···啊你········神经病

猫肉是酸的，中医上讲正常人不要吃猫肉对身体不好。都是有疾病的人才吃那个东西！！！