米皮凉皮做法凉皮米皮多久能学会凉皮米皮机器

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用料
主料

面粉250克
辅料
黄瓜
1根
调料
食盐
5克
醋
5克
蒜
5瓣
花椒
5克
水
适量
香菜
1棵
植物油
1汤匙
牛肉粉
5克
白糖
3克
辣椒油
5克
芝麻酱
5克
凉皮的做法
1.面粉加适量冷水和面，和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时

2.准备一盆清水开始洗面，洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋

3.洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料，准备一个披萨盘，表面薄薄的刷一层植物油防粘

4.倒入适量粉浆，转动披萨盘，是粉浆均匀分布，锅内烧开水，把放好粉浆的披萨盘放入，蒸至里面的凉皮起大泡

5.小心揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连，面筋上锅蒸至成熟

6.凉皮切指宽条状，面筋切块

7.香菜切末，黄瓜切丝

8.蒜切末，加花椒，放热水浸泡一会，让花椒的香味浸泡到水中，去掉花椒，放盐

9.加入牛肉粉、白糖

10.醋、芝麻酱

11.辣椒油调味，搅匀即可，凉皮即成




烹饪技巧
1、洗面的时候，面团会散开，不要紧，聚拢接着洗即可，洗到只剩面筋就自然黏在一起了；
2、有专门做凉皮的器具，用披萨盘或者导热好的平盘都可以；
3、披萨盘一定要刷油，我想着不沾的披萨盘不刷油是不是也可以，试了一下，不行，凉皮沾上了，拿不下来了；
4、一定要蒸到凉皮起大泡为止，不熟不劲道；
5、调料汁可以根据自己口味调，自己在家吃，自己的口味自己做主，自己喜欢即是正宗。