打轻乳酪蛋糕在搅拌蛋清和浆湖时为何总起气泡
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-04-03 12:46
- 提问者网友：鼻尖触碰
- 2021-04-02 13:00
打轻乳酪蛋糕在搅拌蛋清和浆湖时为何总起气泡
最佳答案
- 五星知识达人网友：想偏头吻你
- 2021-04-02 13:58
那是消泡，手法应该是翻拌，乳酪淡奶油和酸奶混合后必须冷藏到一定温度才能表现出稠度，这样才能拌入打发好的蛋白，否则肯定消泡，奶酪沉底
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