谷子酿酒和米酿酒一样吗

谷子酿酒和米酿酒一样吗

这个是不一样的，谷子酿酒必须把谷子粉碎才可以用来发酵，原因是帮助酒曲充分分解淀粉，大米可以直接用来发酵，而且两种粮食的出酒率也是不一样的。

谷子酿酒味道还很特别呢。谷酒酿造和高粱酒酿造法差不多。高粱酒酿造技术的大致内容如下： 高粱酒酿造操作技术 目 录 关于高粱酒 ………………………………………………………………………1页 一、高粱及水质要求 ……………………………………………………………2页 二、高粱酒生产设备及工用具……………………………………………………3页 1.发酵容器 …………………………………………………………………3页 2．贮酒容器…………………………………………………………………3页 3．蒸煮及烤酒设备…………………………………………………………3页 4．摊凉施设及工用具………………………………………………………4页 5．泡粮池……………………………………………………………………4页 6.工用具 ……………………………………………………………………4页 三、高粱酒发酵工艺操作…………………………………………………………4页 （一）工艺流程…………………………………………………………………4页 （二）工艺技术操作……………………………………………………………5页 1．高粱浸泡…………………………………………………………………5页 2．高粱蒸煮 …………………………………………………………………5页 1）初蒸 （2）焖粮 （3）复蒸 3.摊凉加曲操作 ……………………………………………………………5页 4.糖化培菌操作 ……………………………………………………………6页 5.落缸发酵…………………………………………………………………6页 6.蒸馏操作 …………………………………………………………………7页 7.酒度的测量 ………………………………………………………………7页 四、提高高粱酒质量的技术措施…………………………………………………8页 1．新酒与陈酒勾……………………………………………………………8页 2．香糟串蒸…………………………………………………………………8页 3.头酒、尾酒生产大曲酒……………………………………………………8页 五、高粱酒糟生产鱼饵产品………………………………………………………8页 六、酒糟、酿酒废水饲养虫草鸡…………………………………………………9页 七、关于技术服务………………………………………………………………10页 教材是免费的。联系我就发。还免费提供技术咨询。