为什么砸蒜的时候要放盐?

为什么砸蒜的时候要放盐?

1、增大了摩擦力，捣蒜不容易打滑 2、捣蒜时会有蒜水溅出来，放盐后就会稠一点，不会乱飞汁了3、加盐还可以保留一定的蒜香味，使捣好的蒜还能很香！

蒜，为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。蒜分为大蒜、小蒜两种。多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。中国原产有小蒜，蒜瓣较小，大蒜原产于欧洲南部和中亚，最早在古埃及、古罗马、古希腊等地中海沿岸国家栽培，汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区，后遍及全国。中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。

食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成份氯化钠(化学式NaCl)在食盐中含量为99%，部分地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。

让蒜出水份，砸时不乱跑。

是为了有更好的口感，人吃饭就是吃的口感，下肚子了还是一样

让蒜感觉好点，自己不是唯一被砸的那个！

在砸蒜的同时能把盐的滋味融进蒜泥。如果你要是砸完再放盐，还得搅拌。还有就是放盐容易捣碎。

我们家一般在吃饺子做调料的时候砸蒜放盐。这样做首先是为了入味，在砸的过程中盐的味道能和蒜调到一起去，不至于有的地方太咸有的地方没味。然后就是，我家砸蒜的碗就是饭碗瓷的，特别滑，放一点盐多少能增加点摩擦力，容易砸。

易砸,也香.
没有盐在光滑的蒜瓣的周围,开始砸时蒜瓣会顺臼壁四处蹦出来,且不易碎.在小盐粒儿的帮助下,蒜就显得不那么光啦.而且,加盐一起砸出的蒜泥香的很啊!