带鱼要刮鱼鳞吗?

带鱼要刮鱼鳞吗?有人说这鳞不用刮除.

多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿，初步加工时都要将银鳞去除干净。
其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：
一、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。

二、卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。
三、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。
综上所述，带鱼的银鳞的确是个宝。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。
烹调最好采用清蒸、水煮或炖熬的方法，吃时连汤汁一起食用。如需煎炸，最好进行着衣处理，挂糊最宜，拍粉也可，但切忌清炸，否则其银脂会损失殆尽。
带鱼为高脂鱼类，肉肥嫩细腻而味道鲜美。带鱼鳞的丰富油脂中，含有多种不饱和脂肪酸；处敷患处有止血作用。据报道从带鱼鳞中提制6—硫代鸟嘌呤（6—TG），可用于急性的白血病治疗，亦可治胃癌、淋巴肿癌等症。

我觉得要刮，因为把鱼鳞刮了要好吃点

生活南京上说不用刮的呀，只要把表面洗干净了就可以了。我们家就没有刮过

目前营养学家们研究发现，鱼鳞中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种矿物质。有些人记忆力下降，其原因是血液中胆碱含量较低而影响到脑细胞的记忆功能。鱼鳞含有较多的卵磷脂，卵磷脂内含有大量的胆碱，它不仅可以增强记忆力，而且可控制脑细胞的退化，具有防衰老的作用。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白质的形式传送和乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有防治动脉硬化、高血压及心脏病等作用。带鱼的鱼鳞中还含有抗癌物质。 目前，国内外已兴起“鱼鳞食疗热”，堪称药食兼备的营养保健佳品，其食法各异，风味独特。如将较大的鱼洗净，刮下鱼鳞片用清水漂洗，置锅内煮至汤呈糊状，捞出鱼鳞片，加上葱、姜、盐、料酒等佐料，再煮透即可食用；也可将鱼鳞熬汤或制成鱼鳞冻食用；还可将鱼鳞进行系列食品加工，如鱼鳞罐头等，均有开发增收与创汇的前途。因此，充分利用渔鳞是致富的新门路。

网银是需要去银行开通的，一般银行默认是关闭状态，建议楼主去银行办个Ukey 工行的好像叫U盾