新鲜的春笋怎么炒好吃

新鲜的春笋怎么炒好吃

春笋肉丝
做法一、原料:主料:猪里脊肉150克
配料:净春笋50克
调料:精盐5克,味精0.5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克(实耗60克)
二、制法:1.猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。
2.春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
3.炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。
4.原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。

春笋炒肉丝的做法
春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段
猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味
然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用
锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒
翻炒2分钟这样，调入老油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水，中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可

食材明细
新鲜竹笋
1根
油
适量
盐
适量
原味
口味
煮
工艺
一小时
耗时
简单
难度
炒原味新鲜竹笋的做法步骤
【原味新鲜竹笋】---家乡特产健康美味新鲜麻竹笋的做法步骤：1 1新鲜的竹笋用刀子去掉外面的竹壳。
【原味新鲜竹笋】---家乡特产健康美味新鲜麻竹笋的做法步骤：2 2切成段，用水洗一下。
【原味新鲜竹笋】---家乡特产健康美味新鲜麻竹笋的做法步骤：3 3取最嫩的部分切成薄片，放进锅。
【原味新鲜竹笋】---家乡特产健康美味新鲜麻竹笋的做法步骤：4 4加进清水，水刚浸过竹笋面为好。
【原味新鲜竹笋】---家乡特产健康美味新鲜麻竹笋的做法步骤：5 5然后大火加热煮竹笋，水开了后转中火，中途不能开盖子，因为这样煮好会有种很奇怪的味道。大概煮20分钟就可以了。
【原味新鲜竹笋】---家乡特产健康美味新鲜麻竹笋的做法步骤：6 6取适量的竹笋出来，吃多少取多少，吃不完的放在原锅用煮笋的水泡着。锅烧热，把竹笋放进锅摊开，把里面的水分炕干一些。
【原味新鲜竹笋】---家乡特产健康美味新鲜麻竹笋的做法步骤：7 7等竹笋的水分差不多够干爽，放进盐和油炒。如果不想吃这么清淡，可以放点蒜头、肉等一起炒着吃。