老莫西餐厅的发展现状

老莫西餐厅的发展现状

2000年，老莫花上亿元重新装修，天花板重做了吊顶，开业时从俄罗斯进口的大吊灯重新镀金，厨房里的大土灶改成了燃气灶。大厅里加了栏杆，座位不再一字排开，多了圆桌及环形沙发，添了几分闲适的意味。重装后的老莫开始接待商务活动，顾客虽仍以中年人为主，但年轻人从此明显增多。
为了适应更多的顾客，老莫的菜式及口味也在变，原来很重的口味为一般顾客所难接受，老莫减轻了菜的油量，口味尽量清淡。
如今老莫仍是全民所有制企业，在九十年代以来国企经营普遍艰难的情形下，它一直保持着赢利的骄人记录，从容不迫地做着适量的改变。
老莫仍然经常接待官方安排的重要人物，但它早已不再是特权阶层才能来的神秘地，来老莫寻找苏联记忆的那一代已步入中老年，老莫的顾客越来越多样化，有商人、年轻白领、寻常百姓。曾压倒一时的苏联文化，对老一代来说，是熟悉而温暖的记忆，而在年轻一代那儿，却可能成为陌生而疏离的隔阂。而当下那个全新的俄罗斯，对于老莫也是如此遥远而纷杂，老莫试图从当代俄罗斯文化那儿寻找适宜餐厅的音乐和画作，却一直没有找到中意的。