舌尖上的中国 铁锅炖鱼贴饼子 哪做的好吃

舌尖上的中国 铁锅炖鱼贴饼子 哪做的好吃

小鱼贴饼子的做法：
1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）
2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
3、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；
4、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；
5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；
6、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；
7、翻面，将另一面也煎至底部金黄；
8、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
9、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）
10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。

主料鲫鱼2条玉米面150克辅料油适量盐适量大葱适量姜适量花椒适量八角适量料酒适量红烧酱油适量醋适量小苏打适量绵白糖适量 步骤 铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤11.玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟 铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤22.鲫鱼清理干净，控干表面水分 铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤33.平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄 铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤44.铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼 铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤55.加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热 铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤66.烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒 铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤77.烹入2汤匙醋，加盖焖15秒 铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤88.加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油 铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤99.加1小勺白糖，大火烧开 铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤1010.饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼 铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤